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Comment bien manger pendant l’hiver canadien sans dépasser son budget

Composez vos repas d’hiver avec des légumes qui se conservent bien, des produits surgelés, des aliments de base en conserve et assez de saveur pour que les soupers de février ne deviennent pas monotones.

Comment bien manger pendant l’hiver canadien sans dépasser son budget

Un petit contenant de petits fruits importés peut coûter plus cher que les légumes nécessaires pour préparer une grosse marmite de soupe, surtout lorsque l’hiver canadien est bien installé. Cela ne veut pas dire qu’il faut attendre juin pour bien manger.

Les produits frais coûtent souvent plus cher en hiver parce qu’une bonne partie d’entre eux parcourt de longues distances avant d’arriver dans les magasins canadiens. Les prix varient aussi selon la province, la municipalité, la bannière et l’approvisionnement de la semaine. La solution pratique n’est pas d’arrêter d’acheter des aliments frais. Il vaut mieux composer ses repas autour des produits qui se conservent bien, puis utiliser sans gêne des aliments surgelés et en conserve.

Commencez par les légumes qui supportent bien l’hiver

Les meilleurs légumes d’hiver économiques au Canada sont généralement les moins glamour. Ils sont robustes, polyvalents et utiles dans plusieurs types de repas.

Cherchez d’abord :

Ces légumes peuvent servir de base à toute une semaine de repas. Le chou devient une salade de chou, une soupe, un sauté ou une garniture pour des roulés. Les carottes sont parfaites dans les boîtes à lunch, les mijotés, les caris, les plaques de légumes rôtis et les muffins. Les oignons forment la base de presque tous les plats salés. Les pommes de terre peuvent être cuites au four, réduites en purée, rôties ou ajoutées à une soupe.

Achetez la quantité que votre ménage peut consommer. Un gros sac n’est pas une bonne affaire si la moitié finit molle dans le bac à légumes. Vérifiez le prix unitaire, mais aussi la portion réellement utilisable. Un plus petit article que vous finissez peut représenter une meilleure valeur qu’un gros article que vous gaspillez.

Considérez les légumes surgelés comme des aliments planifiés

Les légumes surgelés ne devraient pas rester au fond du congélateur jusqu’au soir où tout le reste a mal tourné. Ajoutez-les à votre liste d’épicerie dès le départ.

De nombreux légumes surgelés sont récoltés à maturité, puis congelés rapidement, ce qui les aide à conserver leur texture et leur valeur nutritive. Ils sont aussi lavés, parés et prêts à cuire. Cela fait gagner du temps et réduit le risque d’acheter des légumes frais avec de bonnes intentions, mais sans véritable plan.

Voici des incontournables pratiques à garder au congélateur :

Les pois verts surgelés peuvent être ajoutés aux pâtes, au riz frit, à la soupe ou à un plat crémeux préparé à la poêle. Les épinards surgelés se fondent dans les œufs, la sauce tomate, le dal et les plats cuits au four. Le brocoli et le chou-fleur surgelés s’ajoutent facilement à un repas sur plaque ou à un cari express.

Choisissez des légumes surgelés nature lorsque vous voulez un maximum de polyvalence. Assaisonnez-les vous-même avec de l’huile, de l’ail, du citron, des fines herbes, des épices ou un peu de fromage râpé. Les versions assaisonnées ou en sauce peuvent quand même être pratiques, mais comparez les ingrédients et le prix en fonction des besoins de votre ménage.

Personne ne remettra un prix à ceux qui utilisent des légumes frais lorsque les surgelés conviennent mieux à leur budget et à leur horaire.

Gardez des tomates et des légumineuses en conserve dans le garde-manger

Les repas d’hiver ont besoin d’une base fiable. Les tomates et les légumineuses en conserve remplissent très bien ce rôle.

Les tomates en conserve ajoutent de l’acidité, de la couleur et de la profondeur à des plats qui pourraient autrement sembler lourds. Gardez sous la main quelques formats, comme des tomates en dés, broyées ou entières, ainsi que de la pâte de tomates. Les tomates entières peuvent être défaites pendant la cuisson. Elles peuvent devenir :

Les légumineuses en conserve rendent un repas plus rassasiant sans exiger une portion de viande distincte tous les soirs. Les pois chiches, les haricots rouges, les haricots noirs, les haricots blancs et les lentilles s’utilisent tous de façons différentes. Rincez les haricots en conserve si vous voulez réduire une partie du liquide de conservation et du sel. Les lentilles sèches sont également pratiques, car plusieurs variétés cuisent rapidement sans trempage.

Une formule simple suffit : un légume, une légumineuse, un produit de tomate et une saveur prononcée. Essayez le chou, les haricots blancs, les tomates broyées et le paprika fumé. Ou encore les carottes, les pois chiches, les tomates et la poudre de cari. Servez le tout sur des pommes de terre, du riz, des pâtes ou du pain.

Donnez du goût aux légumes d’hiver

Le problème des repas d’hiver vient rarement des légumes eux-mêmes. Il vient généralement d’un manque de contraste.

Ajoutez les saveurs par étapes :

Une marmite de nourriture beige peut quand même être réconfortante. Il lui faut simplement un élément vif, frais ou croquant à côté.

Gardez quelques raccourcis savoureux à la maison. L’ail, le gingembre, la sauce soya, la sauce piquante, la moutarde, la salsa, le bouillon, le vinaigre et les fines herbes séchées peuvent transformer les mêmes pommes de terre et carottes en soupers complètement différents. Vous n’avez pas besoin d’une grande collection d’ingrédients spécialisés. Il vous faut quelques ingrédients que votre famille utilise réellement.

Planifiez vos repas en réutilisant les mêmes ingrédients, sans répétition

La planification économique fonctionne mieux lorsque les ingrédients apparaissent dans plusieurs repas sans donner à chaque souper le même goût.

Par exemple, faites rôtir une plaque de carottes, d’oignons, de courge et de pommes de terre. Servez-en une partie avec du poulet, des œufs, du tofu ou des haricots. Ajoutez le reste à une soupe. Gardez-en une portion pour des bols de céréales ou des roulés. Émincez une partie du chou pour en faire une garniture croquante plutôt que de tout le cuire.

Une semaine d’hiver pratique pourrait comprendre :

Ce n’est pas un menu rigide, mais plutôt un ensemble de blocs de construction. Remplacez les ingrédients selon les soldes, les préférences de votre famille et ce qui se trouve déjà dans l’armoire.

Utilisez le congélateur et le garde-manger avant de retourner faire l’épicerie

Avant d’acheter un autre ingrédient frais, vérifiez ce qui doit être utilisé. Un inventaire du congélateur peut éviter les achats en double et rendre la planification des repas moins fatigante.

Gardez le compte de :

Étiquetez les restes avec la date et congelez les portions qui ne seront pas mangées bientôt. Un contenant de soupe n’est pas un échec de planification. C’est un futur souper déjà cuisiné.

Le rangement compte aussi. Gardez les pommes de terre, les oignons et les courges dans un endroit frais, sombre et sec, mais rangez si possible les pommes de terre loin des oignons. Réfrigérez rapidement les légumes coupés. Utilisez d’abord les produits frais les plus délicats, puis passez aux aliments plus robustes.

Consultez les circulaires sans les laisser dicter toute votre semaine

Les circulaires des supermarchés canadiens sont généralement renouvelées le jeudi, mais les offres et la sélection exactes dépendent de votre région et de votre magasin. Consultez la circulaire en vigueur des bannières près de chez vous, qu’il s’agisse de No Frills, FreshCo, Food Basics, Maxi, Super C, Atlantic Superstore, Save-On-Foods, Co-op, IGA, Giant Tiger, Bulk Barn, Costco ou d’un magasin indépendant.

Ne construisez pas votre plan de repas autour d’une promotion avant d’avoir vérifié le format, la qualité et les conditions dans votre propre magasin. Une solde n’est utile que si votre ménage mangera le produit et que vous pouvez l’utiliser avant qu’il ne se gâte.

Comparez les versions fraîches, surgelées et en conserve d’un même ingrédient. Vous constaterez peut-être que le brocoli surgelé convient mieux à un souper, que les tomates en conserve sont le bon choix pour un autre et que le chou frais est la meilleure base pour un troisième. L’objectif n’est pas d’acheter l’article le moins cher pris isolément. Il s’agit plutôt de préparer plusieurs repas en réduisant le gaspillage.

Gardez des repas colorés en février, volontairement

La couleur n’est pas qu’une décoration. Elle aide les repas à sembler variés lorsque le rayon des fruits et légumes devient répétitif. Ajoutez des tomates rouges, des carottes orange, des pois verts, du chou violet, du maïs jaune ou des légumes marinés éclatants. Utilisez des fines herbes lorsqu’elles respectent le budget, mais ne comptez pas sur des garnitures fraîches coûteuses pour chaque repas.

Faites alterner les cuisines et les textures. Préparez un repas en soupe, un autre croquant, un autre rôti, un autre en sauce, puis un repas centré sur une pomme de terre cuite au four ou une céréale. Les mêmes légumes d’hiver peuvent sembler complètement différents si vous changez l’assaisonnement et la méthode de cuisson.

Un menu d’hiver économique devrait être consistant, pas triste. Planifiez vos repas autour du chou, des carottes, des oignons, des pommes de terre, des courges, des betteraves, des légumes surgelés, des tomates en conserve et des légumineuses. Ajoutez ensuite assez d’acidité, d’épices, de croquant et de couleur pour que ces ingrédients fiables méritent leur place.

Si vous voulez de l’aide pour transformer cette approche en plan du lundi au dimanche adapté à votre ménage, à votre budget, à vos magasins préférés et aux circulaires canadiennes de votre région, CartBrain peut préparer le plan des soupers de la semaine ainsi qu’une liste d’épicerie répartie par magasin avec suivi des coûts.

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