Un poulet rôti, trois soupers : un petit plan qui fonctionne

Transformez un seul poulet cuit en un souper rôti, un deuxième repas rapide et une soupe savoureuse, sans acheter trois sources de protéines différentes.

Un poulet rôti chaud peut fournir trois soupers si vous cessez de le voir comme un seul repas et commencez à le considérer comme un petit plan pour la semaine.

L’astuce n’a rien de magique. Il faut répartir la viande avant que tout le monde ne picore la carcasse, choisir des repas aux saveurs différentes et garder la carcasse pour faire du bouillon ou de la soupe. C’est particulièrement intéressant lorsque le poulet cuit coûte à peu près le même prix qu’un poulet entier cru dans votre épicerie locale.

Le plan de trois soupers

Cette version demande peu de travail et permet d’adapter facilement les ingrédients.

Souper 1 : assiettes de poulet rôti. Servez le poulet tranché avec des pommes de terre ou du riz, un légume et de la sauce ou une sauce rapide.
Souper 2 : tacos au poulet ou riz frit. Utilisez les petits morceaux et les restes avec des tortillas, du riz, des légumes et une sauce relevée.
Souper 3 : soupe au poulet. Utilisez la carcasse pour faire du bouillon, puis ajoutez les derniers morceaux de viande, des légumes et des nouilles, du riz ou des haricots.

Vous n’avez pas besoin de servir les mêmes saveurs trois soirs de suite. C’est justement le but. Le premier repas ressemble à un souper rôti. Le deuxième est rapide et adaptable. Le troisième transforme les restes de viande et les os en un repas réconfortant.

Faites une seule épicerie pour les trois soupers

La liste exacte devrait être adaptée à votre ménage, mais voici un bon point de départ.

Aliment principal

Un poulet rôti cuit

Pour le premier souper

Des pommes de terre, du riz ou un autre féculent facile à préparer
Un ou deux légumes, comme des carottes, du brocoli, des haricots verts ou des légumes mélangés surgelés
De la sauce, de la vinaigrette, du yogourt ou une autre sauce simple

Pour le deuxième souper

De petites tortillas, du riz cuit ou les deux
Un oignon
Des poivrons, du maïs, du chou râpé ou des légumes surgelés
De la salsa, du fromage râpé, de la crème sure ou du yogourt nature
Facultatif : des haricots noirs ou rouges en conserve

Pour le troisième souper

Deux carottes
Deux branches de céleri ou un autre légume à soupe
Un oignon
Des nouilles, du riz, des pommes de terre, de l’orge ou des haricots en conserve
Du bouillon, si vous ne voulez pas préparer un bouillon complet avec la carcasse
Facultatif : des fines herbes, de l’ail, du citron ou une feuille de laurier

Vérifiez votre réfrigérateur et votre garde-manger avant de faire les courses. Vous avez peut-être déjà du riz, des oignons, du bouillon, des tortillas ou des légumes surgelés. La meilleure version de ce plan utilise ce que vous avez déjà à la maison.

Premier souper : donnez au poulet des airs de vrai repas

Commencez par servir les meilleurs morceaux pendant qu’ils sont les plus appétissants. Tranchez la poitrine et détachez la viande des cuisses. Ajoutez un féculent et un légume. Gardez la sauce simple.

Quelques combinaisons :

Poulet, purée de pommes de terre, pois verts et sauce
Poulet, riz, carottes rôties et sauce au yogourt et aux fines herbes
Poulet, pommes de terre au four, brocoli et sauce rapide à la poêle
Poulet sur une salade avec du pain croûté, pour un souper plus léger

Ne mettez pas le poulet entier sur la table à moins d’être certain de répartir les restes ensuite. Un poulet déjà picoré est plus difficile à utiliser efficacement. Retirez plutôt la viande dont vous aurez besoin pour le premier souper et mettez de côté celle des deuxième et troisième soupers.

Si les préférences varient dans votre ménage, séparez les éléments du repas. Du poulet nature, du riz et des légumes peuvent ensuite devenir un bol à tacos ou une soupe. C’est plus utile que de préparer un plat très assaisonné que personne ne voudra réutiliser.

Répartissez les restes avant qu’ils ne disparaissent

Une fois le premier souper servi, retirez la viande restante des os. Répartissez-la dans deux contenants :

Un contenant pour les tacos ou le riz frit
Un contenant pour la soupe

Les portions n’ont pas besoin d’être égales. Donnez assez de poulet au deuxième souper pour qu’il soit rassasiant, puis utilisez-en une plus petite quantité dans la soupe avec des légumes, des nouilles, du riz ou des haricots.

Étiquetez les contenants si votre réfrigérateur est bien rempli. Cela ne prend que quelques secondes et empêche le poulet réservé à la soupe de devenir la collation imprévue du lendemain.

Pour assurer la salubrité alimentaire, réfrigérez rapidement le poulet cuit dans des contenants peu profonds plutôt que de le laisser sur le comptoir. Gardez le réfrigérateur froid, consommez les restes dans le délai habituellement recommandé pour la volaille cuite et congelez toute portion qui ne sera pas utilisée bientôt. En cas de doute, suivez les conseils de salubrité alimentaire de votre région.

Deuxième souper : changez le format, pas seulement l’accompagnement

Les tacos sont l’option la plus simple. Réchauffez les tortillas et garnissez-les de poulet effiloché, d’oignon, de chou, de maïs, de haricots, de salsa et de fromage. Ajoutez du jus de lime ou de la sauce piquante, si vous en avez.

Vous pouvez aussi préparer rapidement un riz frit au poulet. Commencez avec de l’huile, de l’oignon et les légumes fermes que vous avez sous la main. Ajoutez du riz cuit froid, puis incorporez le poulet effiloché vers la fin pour le réchauffer sans l’assécher. Terminez avec de la sauce soya ou une autre sauce savoureuse. Si votre famille mange des œufs, brouillez-en un ou deux dans la poêle avant d’ajouter le riz.

Autres options pratiques :

Quesadillas au poulet avec de la salsa
Wraps au poulet et aux crudités
Pomme de terre au four garnie de poulet, de haricots et de fromage
Pâtes rapides au poulet, aux pois verts surgelés et à une sauce crémeuse ou tomate

Utilisez d’abord les légumes qui doivent être consommés. Le but n’est pas de suivre une recette parfaite, mais de rendre le deuxième souper suffisamment différent pour que personne n’ait l’impression de manger encore des restes.

Troisième souper : utilisez correctement la carcasse

La carcasse contient encore beaucoup de saveur et de petits morceaux de viande. Mettez-la dans une grande casserole avec de l’oignon, une carotte, du céleri et assez d’eau pour couvrir le tout. Ajoutez des fines herbes ou une feuille de laurier, si vous en avez. Portez à faible ébullition, puis filtrez le liquide et retirez tous les os avant de remettre le bouillon dans la casserole.

Vous pouvez le faire sur la cuisinière ou utiliser une mijoteuse si cela convient mieux à votre routine. Un autocuiseur peut aussi accélérer le processus. Faites mijoter doucement plutôt que de laisser bouillir vigoureusement : cela réduit les éclaboussures et facilite la préparation.

Pour une version plus rapide, sautez l’étape du bouillon complet. Retirez la viande restante de la carcasse et ajoutez-la à du bouillon du commerce avec des légumes et des nouilles. Vous aurez quand même un troisième souper bien pratique.

Quelques bonnes combinaisons de soupe :

Poulet, carotte, céleri et nouilles
Poulet, pomme de terre, maïs et haricots verts
Poulet, riz, citron et persil
Poulet, tomates, haricots blancs et fines herbes italiennes

Si vous préparez le bouillon à l’avance, faites-le refroidir rapidement dans des contenants peu profonds avant de le réfrigérer. Retirez les os de la soupe et réchauffez les portions jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

Quand le poulet rôti est une bonne affaire

Un poulet cuit mérite d’être considéré lorsque son prix est comparable ou inférieur à celui d’un poulet entier cru, en tenant compte du temps de cuisson, de l’utilisation du four, de l’assaisonnement et du risque de gaspiller les restes.

C’est aussi une bonne option lorsque :

Vous avez besoin d’un souper sans cuire un poulet entier
Votre ménage mangera réellement la viande
Vous pouvez utiliser la carcasse pour faire de la soupe
Vous avez déjà les accompagnements à la maison
Le poulet cuit du magasin est plus gros que la quantité de viande crue que vous achetez habituellement

La comparaison ne doit pas se limiter au prix affiché. Comparez la quantité de viande cuite utilisable, la commodité et tout ce que vous devrez acheter en plus. Un poulet cru bon marché n’est pas le meilleur choix s’il reste cru au réfrigérateur ou s’il exige des ingrédients et des efforts que vous n’avez pas sous la main.

Vérifiez aussi la taille et l’état du poulet cuit. Un petit poulet ne suffira peut-être pas à un ménage plus nombreux. S’il reste très peu de viande après le premier souper, il faudra peut-être ajouter des haricots, des nouilles ou des légumes supplémentaires à la soupe pour en faire un repas complet.

Quand le poulet entier cru est le meilleur choix

Le poulet cru peut être le meilleur achat si votre épicerie locale offre une bonne promotion, si vous avez le temps de le cuire et si votre ménage préfère un repas rôti plus copieux. Il peut aussi être préférable si vous voulez contrôler l’assaisonnement ou éviter un poulet trop salé pour votre famille.

Vous devez tout de même calculer le coût total. Incluez les pommes de terre ou le riz, les légumes, l’huile, l’assaisonnement et tout ce qu’il faut pour les deuxième et troisième repas. Comparez ensuite ce total avec le plan du poulet cuit.

Les règles et les prix varient d’une région à l’autre au Canada. Un poulet cuit qui vaut la peine dans un magasin peut ne pas être avantageux dans un autre. Consultez votre circulaire et l’étiquette en rayon, y compris les rabais et les bannières offerts dans votre région. Les circulaires changent souvent le jeudi, ce qui peut être un bon moment pour vérifier les options de la semaine suivante, mais l’horaire peut varier d’un endroit à l’autre.

Une routine simple de préparation pour la semaine

En rentrant à la maison, faites trois choses avant de vous installer :

Retirez la viande nécessaire pour les trois soupers.
Réfrigérez les portions dans des contenants étiquetés.
Mettez la carcasse au réfrigérateur ou au congélateur pour la soupe.

Cette petite pause transforme un seul achat en véritable plan. Sans elle, le poulet devient le premier souper, quelques bouchées froides et un sac d’os oublié au réfrigérateur.

Pour les ménages qui font leurs courses dans différentes régions du Canada, le meilleur magasin et le meilleur prix varieront. CartBrain peut vous aider à planifier la semaine en fonction de votre ménage, des magasins choisis et des articles des circulaires locales, puis à créer une liste d’épicerie pour les ingrédients complémentaires. Le planificateur de repas hebdomadaire est gratuit pour commencer, avec une première semaine entièrement gratuite et sans carte de crédit requise.