Repas à la mijoteuse à mettre dedans et à laisser cuire pour des soupers familiaux économiques

Préparez trois sacs de congélation, choisissez des morceaux abordables et transformez chaque repas à la mijoteuse en souper et en lunchs faciles.

Un sac de congélation rempli de hauts de cuisse de poulet, de carottes, d’oignons et de sauce peut devenir un souper sans utiliser une deuxième casserole, chercher une recette ou beaucoup brasser. Voilà tout l’intérêt des repas économiques à la mijoteuse à mettre dedans et à laisser cuire : faites le peu de travail nécessaire avant que la semaine s’emballe, puis laissez la mijoteuse s’occuper du souper.

Les meilleures versions ne sont pas compliquées. Elles utilisent des morceaux abordables, des légumes qui tiennent bien à la cuisson et des aliments de base pouvant remplir plusieurs assiettes. Avec un peu de planification, une seule préparation peut fournir le souper et quelques lunchs sans donner l’impression de manger la même chose comme une punition.

Qu’est-ce qui fait un bon repas à mettre dedans et à laisser cuire?

Un tel repas a trois fonctions :

• Il doit supporter une cuisson longue et lente.
• Il devrait utiliser des ingrédients faciles à trouver et à conserver.
• Il devrait donner un repas complet, pas seulement une casserole de viande qui nécessite encore plusieurs accompagnements.

Commencez avec un ingrédient principal, deux ou trois légumes, une base aromatique et suffisamment de liquide pour éviter que le fond ne brûle. Ne remplissez pas la mijoteuse jusqu’au bord. Suivez le mode d’emploi de votre appareil pour les niveaux de remplissage minimal et maximal, et utilisez le réglage recommandé pour la recette.

De nombreux repas à la mijoteuse se prêtent bien à une cuisson à faible intensité toute la journée, mais les temps de cuisson varient selon l’appareil, la taille des morceaux et la recette. La viande doit atteindre une température interne sécuritaire. Un thermomètre alimentaire évite de devoir deviner, surtout si vous faites cuire de gros morceaux ou adaptez une recette.

Si vous préparez des sacs de congélation à l’avance, décongelez-les au réfrigérateur avant la cuisson. Ne mettez pas un sac solide de viande crue congelée directement dans la mijoteuse, sauf si votre appareil et votre recette indiquent précisément que c’est sécuritaire. La salubrité alimentaire mérite cette planification supplémentaire.

Choisissez des morceaux qui s’améliorent avec une longue cuisson

Le morceau qui semble le moins cher n’est pas toujours le meilleur achat s’il s’assèche ou demande du travail supplémentaire. Recherchez des morceaux contenant suffisamment de tissu conjonctif ou de gras pour rester tendres pendant une longue cuisson.

Épaule de porc

L’épaule de porc est parfaite pour le porc effiloché, une garniture de style tacos, les sandwichs et les bols de riz. Ajoutez de l’oignon tranché, de l’ail, un peu de bouillon et une sauce ou un mélange d’épices. Une fois la viande tendre, effilochez-la directement dans la mijoteuse et remettez le jus sur la viande.

Servez-la avec des pains, des tortillas, des pommes de terre au four, du riz ou du chou. La même préparation peut prendre une forme différente au cours de la semaine sans devenir une recette complètement nouvelle.

Hauts de cuisse de poulet

Les hauts de cuisse de poulet désossés ou avec l’os sont généralement plus faciles à réussir que les poitrines de poulet à la mijoteuse. Ils se marient bien avec une sauce tomate, du lait de coco, de la salsa, des épices à cari ou un simple bouillon aux fines herbes.

Ajoutez des carottes, des pommes de terre ou des patates douces pour un souper tout-en-un. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle vers la fin seulement si votre recette et les directives de l’appareil le permettent, ou épaississez-en une portion séparément avant de servir.

Rôti de palette de bœuf

Un rôti de palette ou du bœuf à ragoût peut devenir un repas riche avec des oignons, des carottes et des pommes de terre. C’est aussi une bonne base pour du bœuf effiloché, des sandwichs ou un bol de nouilles.

Faites d’abord dorer le bœuf si vous avez l’énergie et le temps. Cela peut ajouter une saveur plus profonde, mais ce n’est pas la seule façon de préparer un bon souper. Pendant une semaine très occupée, oubliez la casserole supplémentaire et concentrez-vous sur le fait de mettre le repas dans la mijoteuse.

Utilisez les haricots et les lentilles pour étirer le repas

Les haricots et les lentilles comptent parmi les ingrédients économiques les plus utiles pour les repas à la mijoteuse. Ils ajoutent de la consistance, des fibres et du pouvoir rassasiant sans nécessiter un autre ingrédient principal coûteux.

Les haricots en conserve sont pratiques. Rincez-les avant de les ajouter à la mijoteuse, surtout si vous voulez mieux contrôler la quantité de sel. Ajoutez-les plus tard pendant la cuisson lorsque la recette demande une texture plus ferme, ou ajoutez-les au début si vous voulez qu’ils s’attendrissent dans la sauce.

Les lentilles sèches sont pratiques dans les soupes, les ragoûts et les plats à base de tomates. Elles demandent habituellement moins de préparation que les haricots secs, mais vérifiez l’emballage et la recette. Triez les légumineuses sèches et rincez-les d’abord. Certains haricots secs nécessitent une préparation précise et ne doivent pas être traités comme des lentilles.

Essayez ces combinaisons :

• Lentilles rouges, tomates en conserve, carottes, oignon et épices à cari.
• Haricots noirs, maïs, poivrons, tomates et cumin.
• Haricots blancs, hauts de cuisse de poulet, chou frisé ou chou et bouillon.
• Lentilles brunes, champignons, pommes de terre et mélange d’herbes savoureuses.
• Pois chiches, patate douce, tomates et mélange d’épices douces.

Servez les repas de haricots et de lentilles avec du riz, du pain, du naan, des pâtes ou une simple salade d’accompagnement. Une cuillerée de yogourt nature, du fromage râpé ou des fines herbes hachées peuvent donner aux restes une touche plus complète.

Trois sacs de congélation pour une semaine occupée

Le système de préparation à l’avance le plus simple consiste à préparer trois repas en même temps. Choisissez des recettes aux saveurs différentes pour que la semaine ne donne pas l’impression d’être une longue série de restes.

Sac un : porc effiloché

Ajoutez l’épaule de porc, l’oignon tranché, l’ail, le paprika, un peu de bouillon et une sauce que vous utilisez déjà. Étiquetez le sac avec le nom du repas, les ingrédients qu’il faut encore ajouter et le réglage de cuisson prévu. Décongelez-le au réfrigérateur avant la cuisson.

Le premier soir, servez-le avec des pommes de terre ou des pains. Plus tard, utilisez les restes dans des quesadillas, des roulés ou des bols de riz avec du chou et une vinaigrette relevée.

Sac deux : poulet et légumes

Ajoutez les hauts de cuisse de poulet, les carottes, les pommes de terre, l’oignon, le bouillon et les fines herbes séchées. Gardez les légumes délicats, les produits laitiers et les verdures fraîches pour le moment de servir, sauf indication contraire de la recette.

Servez-le comme un ragoût. Le lendemain, effilochez le poulet dans le bouillon et ajoutez des nouilles ou du riz cuits. Si le repas manque de volume, ajoutez une boîte de haricots rincés.

Sac trois : ragoût de lentilles et tomates

Combinez les lentilles, les tomates en conserve, les carottes, l’oignon, le bouillon et les épices. Ajoutez les épinards, le chou frisé ou les légumes surgelés vers la fin si vous voulez qu’ils conservent davantage leur texture.

Servez-le avec du pain grillé ou du riz. Transformez les restes en garniture plus épaisse pour des pommes de terre au four, des roulés ou une garniture rapide de style pâté chinois.

Étiquetez chaque sac avec la date de préparation, les directives de cuisson et les ingrédients à ajouter plus tard. Gardez les sacs à plat dans le congélateur afin de pouvoir les empiler facilement et de les décongeler plus uniformément. Laissez de l’espace pour que les ingrédients puissent prendre de l’expansion en congelant.

Rendez les restes pratiques, pas répétitifs

Répartissez les surplus pendant que les aliments sont encore faciles à manipuler. Ne laissez pas une grande casserole refroidir sur le comptoir pendant des heures. Répartissez les restes dans des contenants peu profonds, réfrigérez-les rapidement et ne réchauffez que ce que vous prévoyez manger.

Pour les lunchs, emballez la portion principale séparément des garnitures ou des ajouts croquants. Gardez si possible les tortillas, les pains, le fromage râpé, les fines herbes hachées, les cornichons et les verdures à salade séparés. Cela évite les lunchs détrempés et donne à chacun un petit choix à table.

Une base préparée à la mijoteuse peut devenir plusieurs lunchs différents :

• Porc effiloché avec du riz, du chou et un œuf miroir.
• Ragoût de poulet dans un roulé avec des verdures.
• Ragoût de lentilles sur du pain grillé avec du fromage râpé.
• Bœuf sur des nouilles avec des légumes surgelés.
• Haricots mélangés avec du riz et roulés dans une tortilla.

Utilisez des contenants qui correspondent aux portions réelles de votre ménage. Les enfants peuvent avoir besoin de plus petites quantités, tandis qu’un adolescent en pleine croissance peut avoir besoin de plus qu’un contenant standard. Emballez seulement ce qui sera mangé. Le but est d’avoir moins de restes oubliés, pas un réfrigérateur rempli de contenants mystérieux.

Gardez la liste d’épicerie économique et flexible

Bâtissez votre liste autour d’ingrédients qui peuvent servir dans plus d’un repas. Les oignons, les carottes, les pommes de terre, le chou, les tomates en conserve, le bouillon, le riz, les lentilles et les haricots sont utiles dans de nombreuses recettes. N’achetez des fines herbes fraîches que si vous savez qu’elles seront utilisées rapidement; les fines herbes séchées sont souvent plus pratiques pour une semaine où vous voulez cuisiner sans surveillance.

Vérifiez la circulaire des magasins où vous faites réellement vos courses. Les cycles de circulaires et les promotions varient selon la province, la ville et le magasin, et de nombreux supermarchés canadiens changent leur circulaire autour du jeudi. Un rabais dans un No Frills, FreshCo, Food Basics, Maxi, Super C, Save-On-Foods, Co-op ou une épicerie indépendante à proximité peut être plus intéressant qu’un article moins cher à l’autre bout de la ville, une fois le déplacement pris en compte.

Choisissez la protéine qui correspond aux options offertes dans votre région. L’épaule de porc, les hauts de cuisse de poulet et le bœuf à ragoût ne sont pas nécessairement aussi abordables partout. Dans les petites collectivités et les régions nordiques, la disponibilité peut être différente encore. Faites des substitutions selon ce que votre magasin a en stock, puis ajustez la méthode de cuisson et la quantité de liquide en fonction du morceau.

Une mijoteuse ne peut pas corriger un programme surchargé. Trois sacs de congélation bien choisis, une courte liste d’ingrédients et une stratégie claire pour les restes, oui. Pour une semaine complète de soupers économiques adaptés à votre ménage, aux magasins que vous fréquentez et aux circulaires locales canadiennes ou américaines, CartBrain peut vous aider à planifier les repas et à trier la liste d’épicerie par magasin et par rayon.