CartPrévoyez les lunchs avec des restes avant de cuisiner plus de souper
Choisissez d’abord les jours de lunch, puis augmentez seulement les portions des soupers qui peuvent vraiment les couvrir.
Un contenant de pâtes du lundi ne devient pas automatiquement le lunch du mardi. Avant de cuisiner plus de souper, déterminez quels jours ont besoin de restes, qui va les manger et si quelqu’un aura vraiment envie de manger la même chose une deuxième fois.
Cette petite étape de planification évite deux problèmes courants : cuisiner beaucoup trop pour des lunchs qui ne se concrétiseront jamais, et devoir improviser des lunchs parce que les restes ont déjà été mangés.
La bonne réponse à la question « combien de lunchs avec des restes prévoir? » n’est pas « tous les jours de semaine ». C’est le nombre de lunchs que votre ménage pourra réellement transporter, emballer et apprécier.
Commencez par les jours de lunch, pas par la recette du souper
Regardez la semaine à venir et marquez les jours où les restes sont pertinents.
- Quels adultes seront au travail ou travailleront de la maison?
- Quels enfants seront à l’école ou à la garderie?
- Est-ce que quelqu’un sera absent pour une partie, un rendez-vous, une sortie scolaire ou une visite?
- Y aura-t-il une journée où le ménage mangera le lunch à la maison?
- Y a-t-il des jours où un lunch à emporter est obligatoire plutôt que simplement pratique?
Une famille peut avoir besoin de lunchs avec des restes le mardi et le jeudi, mais pas le mercredi parce qu’un parent a un lunch de travail et qu’un enfant a une activité scolaire. Un autre ménage peut avoir besoin de lunchs du lundi au vendredi. L’important est de compter les besoins réels pour les lunchs, et non de présumer que les cinq jours de semaine sont identiques.
Notez les personnes et les jours avant de choisir les portions supplémentaires du souper. Par exemple :
- Lundi : un adulte a besoin d’un lunch
- Mardi : deux enfants ont besoin d’un lunch à emporter
- Mercredi : aucun lunch avec des restes n’est nécessaire
- Jeudi : deux adultes ont besoin d’un lunch
- Vendredi : tout le monde est absent ou mange ailleurs
Cela donne cinq portions possibles pour la semaine. Ça ne veut pas dire que vous devez préparer cinq portions supplémentaires pour un seul souper.
Comptez les personnes, pas seulement les jours de lunch
La réponse à « combien de lunchs avec des restes prévoir? » dépend des personnes qui ont besoin de chaque lunch. Une journée de lunch peut représenter un seul contenant. Une autre peut en nécessiter trois.
Faites un compte simple pour chaque jour. Si deux adultes ont besoin d’un lunch le mardi et qu’un enfant en a besoin le mercredi, vous avez besoin de trois portions de lunch au total. Ces portions peuvent provenir de soupers différents.
Tenez aussi compte de l’appétit et de l’âge. Un plus jeune enfant peut avoir besoin d’une portion plus petite qu’un adulte. Un ado peut avoir besoin d’un contenant de la taille d’un souper complet, en plus d’une collation. Une personne qui fait un travail physique peut avoir besoin de plus de nourriture qu’une personne qui passe une courte journée au bureau. Vous n’avez pas besoin de mesures parfaites. Servez-vous de vos contenants de lunch habituels comme guide.
Certains repas s’étirent aussi plus facilement que d’autres. Une casserole de chili peut fournir plusieurs portions utiles pour les lunchs. Un plat de légumes rôtis peut disparaître au souper. Un repas avec des os, des pelures ou une sauce qui se réchauffe mal peut donner moins de nourriture utilisable pour les lunchs que le nombre initial de portions ne le laisse croire.
Prévoyez les portions que vous voulez garder avant de servir le souper. Mettez ces contenants de côté dès que le repas est suffisamment refroidi pour être rangé de façon sécuritaire. Sinon, le « lunch de demain » peut tranquillement devenir une deuxième portion ce soir.
Augmentez seulement les portions des soupers qui précèdent les lunchs
N’ajoutez pas de nourriture à chaque souper simplement parce que des lunchs s’en viennent. Augmentez les portions seulement pour les repas qui peuvent couvrir un lunch précis plus tard.
Si le lunch du jeudi nécessite deux portions, choisissez un souper du mercredi qui pourra les fournir. Si le lunch du mardi nécessite trois portions, augmentez le souper du lundi en conséquence. Le plan reste ainsi lié au calendrier.
Un modèle de base pourrait ressembler à ceci :
- Souper du lundi : cuisinez assez pour le souper du lundi et deux lunchs du mardi
- Souper du mardi : cuisinez la quantité habituelle
- Souper du mercredi : cuisinez assez pour le souper et un lunch du jeudi
- Souper du jeudi : cuisinez assez pour le souper et le lunch du vendredi, si le lunch du vendredi est vraiment nécessaire
- Souper du vendredi : cuisinez la quantité habituelle, sauf si la fin de semaine nécessite des restes prévus
Cette approche est plus utile que d’ajouter une quantité supplémentaire vague à chaque recette. Vous savez pourquoi la nourriture en plus est là et quand elle est censée être mangée.
Si vous n’êtes pas certain qu’un repas donnera assez de restes, ajoutez un accompagnement polyvalent plutôt que de doubler le plat principal. Faites cuire plus de riz, de pâtes, de pommes de terre ou de légumes seulement s’ils serviront au lunch prévu. Un accompagnement peut transformer une petite quantité de protéines restantes en repas complet.
Ne présumez pas que tout le monde veut des restes chaque jour
Les restes sont pratiques, mais ce n’est pas une préférence universelle dans tous les ménages. Une personne peut manger avec plaisir le même cari deux fois. Une autre peut le refuser après un seul souper. Certains enfants préfèrent des aliments familiers, tandis que d’autres veulent de la variété dans leur boîte à lunch.
Posez-vous trois questions avant d’attribuer un lunch avec des restes :
- Cette personne mangera-t-elle le repas froid, réchauffé ou d’une seule façon?
- La nourriture se conservera-t-elle bien et sera-t-elle encore bonne le lendemain?
- Y a-t-il une solution de rechange simple si la personne change d’idée?
Vous pouvez garder le même repas principal tout en variant la présentation. Le poulet restant peut devenir une garniture de tortilla, un bol de riz, une garniture de sandwich ou une garniture de salade. Les légumes rôtis peuvent être servis dans une quesadilla ou avec des œufs. La sauce à la viande peut accompagner des pâtes un jour, puis être intégrée à un plat gratiné le lendemain.
Cela dit, ne transformez pas chaque reste en nouvelle recette. Les étapes supplémentaires peuvent transformer un plan pratique en tâche de plus. Réutilisez les restes quand c’est facile et bienvenu, pas parce que chaque contenant doit avoir une apparence complètement différente.
Laissez de la place pour les repas pris ailleurs
Un bon plan de restes comporte des espaces libres. Ces trous ne sont pas le signe d’une mauvaise planification. Ils reflètent la vraie vie familiale.
Les sorties scolaires, les lunchs au travail, les rendez-vous, les horaires de sport et les visites peuvent éliminer plusieurs besoins de lunch dans la semaine. Un enfant peut aussi rapporter un lunch complet parce que la classe avait un repas spécial. Un adulte peut acheter son lunch pendant une journée chargée. Tenez compte de ces possibilités quand vous les connaissez déjà.
Évitez de cuisiner plus pour le lunch du vendredi si cette journée est habituellement imprévisible. Évitez de prévoir des restes pour le mercredi si un parent travaille souvent d’un autre endroit. Si une journée est incertaine, choisissez un repas qui se conserve bien pour une autre journée ou prévoyez plutôt une solution de rechange qui se garde à température ambiante.
Un plan de lunch flexible peut comprendre deux lunchs avec des restes confirmés, un lunch avec des restes facultatif et un repas de rechange. C’est souvent plus réaliste que de préparer cinq contenants identiques en espérant que le calendrier coopère.
Associez les restes aux bons soupers
Certains soupers sont naturellement parfaits pour produire des lunchs. Pour d’autres, il vaut mieux cuisiner la quantité nécessaire pour ce repas seulement.
Les bons candidats comprennent habituellement :
- Le chili, la mijotée, la soupe et le cari
- Les pâtes avec la sauce conservée séparément, lorsque c’est pratique
- Les bols de grains dont les éléments sont rangés séparément
- Le poulet, la viande, le tofu ou les haricots cuits qui peuvent être réutilisés
- Les plats aux œufs que votre ménage aime manger réchauffés ou froids
- Les légumes et les pommes de terre rôtis qui conviennent au lunch prévu
Soyez plus prudent avec les aliments qui deviennent détrempés, secs ou difficiles à emballer. Les enrobages croustillants, les salades déjà assaisonnées et les pains délicats peuvent nécessiter un rangement séparé. Ajoutez les sauces, les vinaigrettes, les garnitures et les éléments croquants juste avant de manger, lorsque c’est possible.
La salubrité alimentaire est aussi importante. Réfrigérez rapidement les restes dans des contenants peu profonds et suivez les recommandations habituelles de votre ménage en matière de salubrité alimentaire. Si un lunch doit rester sans réfrigération, utilisez une boîte à lunch isolante et un bloc réfrigérant au besoin. Un repas n’est pas un reste réussi s’il ne peut pas être transporté de façon sécuritaire.
Adoptez une règle hebdomadaire simple
Si vous cherchez un point de départ, prévoyez un lunch avec des restes pour chaque besoin de lunch confirmé, puis ajoutez seulement une petite marge de manœuvre si votre ménage mange régulièrement des restes.
Par exemple, si le calendrier montre quatre portions de lunch confirmées, prévoyez quatre portions. Si votre famille a souvent besoin d’un lunch d’urgence, rendez un souper assez flexible pour créer une portion supplémentaire, mais ne cuisinez pas automatiquement cinq portions de plus.
À la fin de la semaine, faites le bilan :
- Quels lunchs prévus ont été mangés?
- Quels contenants sont revenus intacts?
- Quels soupers n’ont pas donné assez de restes?
- Est-ce que quelqu’un n’a pas aimé manger le même repas?
- Est-ce qu’une journée prévue a disparu à cause d’une activité ou d’un repas pris ailleurs?
Utilisez ces réponses pour ajuster les portions de la semaine suivante. L’objectif n’est pas de trouver un chiffre parfait. C’est d’avoir moins de restes indésirables, moins d’urgences pour les lunchs et moins de cuisine supplémentaire.
Commencez par planifier les jours de lunch. Nommez les personnes. Augmentez seulement les portions des soupers qui précèdent ces lunchs. Gardez de la place pour les journées à l’extérieur et pour les membres de la famille qui veulent manger autre chose. Si vous voulez de l’aide pour adapter ces décisions à votre budget, à votre ménage, à vos magasins et aux circulaires locales, CartBrain peut bâtir la semaine en fonction de votre véritable horaire.