Comment faire l’épicerie aux deux semaines tout en mangeant des aliments frais

Faites l’épicerie une fois, utilisez d’abord les aliments fragiles et laissez le congélateur et le garde-manger s’occuper de la deuxième semaine sans transformer le souper en compromis.

Un panier d’épicerie pour deux semaines nécessite deux menus différents : un pour les aliments frais à manger maintenant, et un autre pour les aliments du congélateur et du garde-manger à manger plus tard. Faites vos achats dans cet ordre, et moins de visites au magasin peuvent vouloir dire moins d’achats impulsifs, moins de déplacements en voiture et moins d’aliments qui ramollissent dans le frigo.

L’astuce n’est pas d’acheter tous les aliments frais en double. Il faut plutôt choisir des aliments qui se conservent bien, planifier les repas en fonction de leur durée de conservation et accepter qu’un petit arrêt pour acheter du lait puisse parfois être plus judicieux qu’une deuxième grosse épicerie.

Commencez par diviser les deux semaines

Considérez les deux semaines comme deux courts cycles alimentaires, et non comme une seule énorme épicerie hebdomadaire.

La première semaine devrait mettre à l’honneur les aliments les plus périssables :

Laitues et fines herbes fraîches
Petits fruits et autres fruits tendres
Poisson et fruits de mer frais
Tomates tendres et avocats mûrs
Pain frais et produits de boulangerie
Yogourt, fromage cottage et autres aliments que votre maisonnée termine rapidement

La deuxième semaine devrait reposer davantage sur :

Légumes et fruits surgelés
Viande, poisson ou préparations surgelés
Œufs et fromages à pâte ferme
Légumes-racines et chou
Pommes et agrumes
Tomates en conserve, haricots, thon et ingrédients pour la soupe
Riz, pâtes, flocons d’avoine, tortillas et autres aliments de base du garde-manger

Vous n’avez pas besoin de manger exclusivement des aliments surgelés pendant la deuxième semaine. Vous donnez simplement une utilité aux aliments fragiles avant qu’ils ne se transforment en expérience scientifique au fond du tiroir à légumes.

Avant de faire l’épicerie, vérifiez ce qui se trouve déjà dans le congélateur, le frigo et le garde-manger. Bâtissez votre plan autour de ces ingrédients en premier. Un reste de sac de riz, des pois congelés ou une boîte de pois chiches peuvent devenir la base d’un repas plutôt qu’un autre article sur le reçu.

Choisissez des fruits et légumes qui peuvent attendre

Certains fruits et légumes sont faits pour se conserver longtemps. D’autres, pas du tout.

Voici de bons choix pour une épicerie aux deux semaines :

Carottes
Chou
Pommes
Oranges, pamplemousses et autres agrumes
Courges d’hiver
Oignons et ail
Pommes de terre et patates douces
Betteraves
Panais

Ces aliments ont tout de même besoin d’être entreposés adéquatement, mais ils vous offrent généralement plus de flexibilité que les laitues délicates ou les petits fruits. Gardez les pommes de terre, les oignons et les courges dans un endroit frais, sec et sombre lorsque c’est possible. Rangez les pommes loin des fruits et légumes que vous voulez garder fermes, puisqu’elles peuvent accélérer le mûrissement des aliments à proximité. Suivez les consignes de conservation propres à chaque aliment et n’entassez pas tout dans le même tiroir.

Le chou est particulièrement pratique parce qu’il peut servir à plusieurs repas sans devenir répétitif. Mangez-le cru en salade de chou, faites-le sauter avec de la saucisse ou des haricots, ajoutez-le à une soupe ou faites rôtir des quartiers pour accompagner le repas. Les carottes peuvent garnir les boîtes à lunch, les sautés, les soupes et les plaques de légumes rôtis, ou servir à préparer rapidement une salade râpée.

Les agrumes s’intègrent au déjeuner, aux vinaigrettes, aux marinades et aux collations. La courge peut être rôtie au début, puis ajoutée plus tard à des bols de céréales, des pâtes, une soupe ou des tacos. Plus un ingrédient peut servir à plusieurs recettes, plus il est facile de l’utiliser au complet.

Sachez ce qui ne se conservera pas pendant deux semaines

Ne planifiez pas deux semaines entières autour d’aliments frais qui fanent, se meurtrissent ou moisissent rapidement. Voici des aliments qui se conservent généralement peu longtemps :

Laitues en sac
Petits fruits frais
Framboises et mûres en particulier
Fines herbes fraîches comme la coriandre et le basilic
Germes de haricots
Bananes très mûres
Fruits et légumes coupés
Pain frais de boulangerie
Champignons délicats

Vous pouvez quand même acheter ces aliments. Il suffit de les prévoir pour les premiers jours, ou d’acheter des substituts surgelés, en conserve, séchés ou qui se conservent plus longtemps pour la deuxième semaine.

Par exemple, utilisez les épinards dans une omelette ou des pâtes au début de la semaine. Gardez les épinards surgelés pour une soupe ou un cari plus tard. Achetez un pain frais pour les premiers repas, puis congelez-en immédiatement une partie en tranches. Gardez des tortillas, du naan ou un autre pain qui se congèle bien pour la deuxième semaine.

Le même principe s’applique aux protéines. Le poulet ou le poisson frais peut être prévu au début du plan, tandis que les portions surgelées, les œufs, le poisson en conserve, les haricots et les lentilles peuvent prendre le relais pour les repas suivants. Si vous achetez de la viande fraîche, divisez-la en portions-repas et congelez ce que vous n’utiliserez pas bientôt. Étiquetez-la avec son contenu et sa date pour éviter qu’elle ne devienne un bloc de glace anonyme.

Bâtissez le menu en fonction de la durée de conservation

Le plan devrait vous indiquer quoi manger en premier. Ne faites pas votre liste d’épicerie et votre plan de repas séparément.

Voici une structure simple :

Planifiez les premiers repas autour du poisson frais, des aliments délicats et des produits laitiers déjà ouverts.
Planifiez le reste de la première semaine autour de la viande fraîche, des œufs, des laitues et des légumes plus tendres.
Commencez la deuxième semaine avec des repas à base de chou, de carottes, de pommes, d’agrumes et d’autres fruits et légumes robustes.
Terminez avec des repas du congélateur et du garde-manger qui peuvent attendre si les plans changent.
Prévoyez un ou deux repas flexibles pour les restes et les soirées imprévues.

Un plan de deux semaines doit laisser de la place à la vraie vie. Un rôti peut servir à préparer des sandwichs, une soupe ou du riz frit. Une plaque de légumes rôtis peut devenir une garniture pour des roulés ou des bols de céréales. Faites cuire quelques ingrédients polyvalents plutôt que de préparer quatorze recettes distinctes.

Choisissez des repas qui utilisent des ingrédients communs, mais ne forcez pas chaque aliment à entrer dans chaque recette. Un chou peut servir à préparer une salade de chou, une soupe et un sauté. Un paquet de tortillas peut servir à préparer des quesadillas, des roulés et des burritos à congeler. Une seule préparation de sauce tomate peut accompagner des pâtes, une chakchouka, une pizza sur rôtie ou un mijoté de haricots.

Identifiez les repas qui utilisent les aliments dont la durée de conservation est la plus courte. Mettez-les en premier au calendrier. Si le plan change, remplacez-les par un repas du garde-manger ou du congélateur au lieu de repousser encore un ingrédient fragile dans les deux semaines.

Entreposez les aliments pour la deuxième semaine

L’entreposage fait partie du plan d’épicerie.

Congelez le pain, la viande, le fromage râpé, les céréales cuites et les restes qui s’y prêtent en portions que votre maisonnée pourra réellement utiliser. Étalez les soupes, les sauces et les mijotés dans des sacs de congélation ou des contenants peu profonds afin qu’ils congèlent et décongèlent plus efficacement. Étiquetez clairement tout ce que vous congelez.

Surveillez la température de votre frigo et utilisez des contenants propres et secs pour les fruits et légumes lavés. Ne lavez pas toutes les baies ou tous les légumes-feuilles dès votre retour si cela les fait se gâter plus rapidement. Lavez seulement ce dont vous avez besoin et entreposez le reste selon les besoins de chaque aliment.

Placez à l’avant du frigo les aliments qu’il faut manger bientôt. Rangez les aliments qui se conservent plus longtemps à un endroit où ils ne risquent pas d’être bousculés. Une petite boîte « à manger en premier » peut empêcher le yogourt, le fromage, les aliments cuits et les légumes coupés d’être oubliés derrière les condiments.

Vérifiez la qualité des aliments avant de les manger. Une date limite de consommation ou une date « meilleur avant » ne remplace pas l’examen visuel, l’odorat et un jugement adéquat en matière de salubrité alimentaire. Dans le doute, jetez l’aliment.

Quand un arrêt de cinq minutes pour acheter du lait est raisonnable

Faire l’épicerie aux deux semaines ne veut pas dire refuser tout petit complément. Un arrêt rapide pour acheter du lait est raisonnable si votre maisonnée risque autrement de manquer d’un ingrédient de base, surtout si l’autre option est de faire une grosse épicerie qui vous incite à acheter davantage.

La même chose peut s’appliquer à un aliment de base précis que votre famille utilise chaque jour. Achetez seulement cet article ou utilisez une courte liste sur votre téléphone. Ne transformez pas l’arrêt en promenade parmi les présentoirs saisonniers, les collations et les ingrédients « au cas où ».

Un arrêt pour acheter du lait est moins utile lorsqu’il devient une épicerie régulière au milieu du cycle pour acheter des fruits et légumes oubliés, des gâteries et des soupers supplémentaires. Si le même article vient toujours à manquer, ajustez votre prochain plan de deux semaines. Ajoutez une solution de rechange, achetez un autre format ou prévoyez un substitut à conserver au congélateur.

Vérifiez aussi si le lait choisi peut se conserver pendant toute la période. La taille de la maisonnée, le type de lait préféré, l’espace dans le frigo et les formats offerts localement ont tous leur importance. Il n’y a pas de médaille à éviter un petit complément si le plan complique les repas de la famille.

Adaptez l’épicerie à votre réalité locale

Les ménages canadiens ne font pas tous leurs courses de la même façon. Une famille vivant dans une grande ville peut répartir ses achats entre No Frills, FreshCo, Food Basics, Maxi ou Costco. Une autre maisonnée peut compter sur IGA, Co-op, Save-On-Foods, Atlantic Superstore, Giant Tiger, Bulk Barn ou un seul magasin du quartier parce que la distance et le choix rendent plusieurs arrêts peu pratiques.

Les circulaires changent aussi selon les régions, et de nombreuses circulaires de supermarchés sont renouvelées le jeudi. Vérifiez vos propres magasins, les formats offerts, l’espace de rangement dont vous disposez et la distance à parcourir. Un rabais n’est pas avantageux s’il entraîne du gaspillage ou nécessite un déplacement supplémentaire à l’autre bout de la ville.

Prévoyez vos substitutions avant de faire l’épicerie. Si le brocoli frais est cher ou introuvable, utilisez du brocoli surgelé. Si les petits fruits sont de piètre qualité, choisissez des pommes ou des agrumes. Si un magasin offre le meilleur prix, mais se trouve loin, comparez le coût du déplacement complet plutôt que celui d’un seul article.

Une épicerie aux deux semaines fonctionne mieux lorsque la liste correspond à la façon dont votre maisonnée mange réellement. Comptez les déjeuners, les lunchs pour l’école ou le travail, les collations, les boissons et les repas de fin de semaine. Ne comptez pas sur des restes héroïques que personne ne veut manger.

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