Comment faire durer une grosse épicerie pendant 14 jours pour nourrir votre famille

Les courses pour deux semaines fonctionnent quand vous planifiez les aliments selon leur durée de conservation, et pas seulement selon les repas que vous voulez cuisiner.

Une grosse épicerie pour deux semaines n’est pas simplement une version plus volumineuse de vos courses habituelles. C’est un problème de gestion du moment où les aliments doivent être consommés : les petits fruits et les laitues doivent être utilisés rapidement pendant la première semaine, tandis que le chou, les carottes, les légumes surgelés et les repas du garde-manger prennent davantage en charge la deuxième semaine.

Que vous fassiez vos courses selon votre cycle de paie, que vous deviez parcourir une longue distance pour vous rendre en ville ou que vous ne vouliez tout simplement pas retourner au supermarché, ce système peut fonctionner. Mais vous devez planifier dans le bon ordre. Acheter de la nourriture pour quatorze jours sans lui attribuer une place dans le calendrier laisse généralement des légumes flétris, des ingrédients manquants et une course de complément désespérée.

Commencez par le calendrier, pas par la liste d’épicerie

Choisissez d’abord la période de quatorze jours. Notez les soirs d’école, les journées de travail chargées, les rendez-vous, les activités sportives et les soirées où il sera difficile de cuisiner. Décidez ensuite quels repas méritent des ingrédients frais et lesquels peuvent compter sur le congélateur ou le garde-manger.

Ne planifiez pas quatorze nouvelles recettes. Cela entraîne trop de découpage, trop d’ingrédients inhabituels et trop de risques d’oublier des aliments. Créez plutôt un mélange facile à reprendre :

• Quelques repas rapides pour les soirs occupés.
• Plusieurs plats favoris de la famille préparés avec des ingrédients familiers.
• Au moins deux repas à base d’aliments surgelés.
• Un ou deux soupers du garde-manger pour la fin de la deuxième semaine.
• Des restes polyvalents qui peuvent devenir des lunchs ou un deuxième souper.

Examinez les deux semaines au complet avant d’acheter quoi que ce soit. Si la première semaine comprend des pâtes, des tacos, un sauté et une soupe, vérifiez si la deuxième semaine peut réutiliser les mêmes oignons, carottes, fromage, tortillas, riz ou tomates en conserve. Les ingrédients communs réduisent le gaspillage et rendent la liste plus facile à gérer.

Vérifiez aussi ce que vous avez déjà. Une épicerie de deux semaines échoue rapidement si elle commence avec trois sacs de riz ouverts, un congélateur rempli de contenants dont le contenu est mystérieux et aucune place pour les aliments dont vous avez réellement besoin.

Répartissez les aliments selon leur durée de conservation

La façon la plus simple de planifier une épicerie de 14 jours est de classer les ingrédients en trois groupes : à manger en premier, à manger plus tard et à congeler.

À manger en premier

Ces aliments sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés pendant les premiers jours, selon leur état et la façon dont ils sont conservés :

• Les petits fruits et autres fruits fragiles.
• La salade en sac et les verdures délicates.
• Les fines herbes fraîches.
• Les bananes ou les avocats très mûrs.
• Les produits de boulangerie moelleux.
• Le poisson frais et les autres protéines très périssables.
• Les fruits coupés et les légumes préparés.

Placez ces repas au début du plan. Si vous achetez des fines herbes pour une recette, prévoyez cette recette tôt au lieu d’espérer que les herbes tiendront jusqu’à la fin des deux semaines.

Achetez les produits fragiles en quantités que votre famille peut réellement manger. Un gros emballage n’est pas une aubaine si la moitié finit au compost.

À manger plus tard

Les aliments plus robustes peuvent soutenir la deuxième semaine plus facilement :

• Le chou, les carottes, les navets et les betteraves.
• Les pommes, les oranges et autres fruits plus résistants.
• Les oignons, l’ail et les pommes de terre conservés correctement.
• Les œufs, le yogourt et les fromages fermes avant la date indiquée sur l’emballage.
• Les haricots, les tomates, le thon et les ingrédients pour soupe en conserve.
• Les pâtes sèches, le riz, l’avoine et autres céréales.

Réservez les ingrédients qui se conservent le plus longtemps aux repas prévus plus tard. C’est ce que bien des gens oublient. La deuxième semaine ne devrait pas être un assortiment improvisé de restes. Elle a besoin de ses propres repas.

À congeler

Considérez le congélateur comme la deuxième moitié de votre réfrigérateur. Il ne sert pas uniquement à conserver des pizzas de secours ou de la viande oubliée.

Congelez les protéines qui s’y prêtent en portions correspondant à un repas. Étiquetez-les en indiquant l’aliment et la date. Si un aliment doit décongeler, transférez-le au réfrigérateur suffisamment à l’avance. Congelez le pain, les tortillas, le fromage râpé, les fruits tranchés pour les frappés et certains légumes lorsque cela convient à votre maisonnée.

Cuisinez et congelez une partie d’une recette lorsque vous avez l’énergie nécessaire. Le chili, la soupe, les boulettes de viande, les céréales cuites, la sauce pour pâtes et les plats en casserole peuvent rendre la deuxième semaine beaucoup plus facile. Faites refroidir rapidement les aliments cuits, utilisez des contenants peu profonds lorsque c’est pratique et suivez les conseils de salubrité alimentaire pour la conservation au réfrigérateur et au congélateur.

Construisez le plan de repas en deux moitiés

La première semaine devrait utiliser les aliments les plus fragiles. La deuxième devrait compter davantage sur les produits robustes, les ingrédients surgelés et les aliments de base du garde-manger.

Une séquence simple pourrait ressembler à ceci :

1. Commencez par un repas frais à base de poisson, de verdures tendres ou de produits délicats.
2. Utilisez les restes de protéines cuites dans des roulés, des bols-repas ou des lunchs.
3. Prévoyez un repas congelé pour le soir le plus occupé.
4. Utilisez les légumes robustes dans un rôti, une soupe, un plat sur plaque ou un mijoté.
5. Planifiez un souper flexible qui peut intégrer les restes d’ingrédients.
6. Terminez par un repas du garde-manger accompagné de légumes surgelés ou d’une portion étiquetée du congélateur.

Cette séquence est plus utile que d’attribuer une recette compliquée à chaque jour. Donnez un repas à chaque journée, mais attribuez aussi un rôle à chaque repas. Certains repas devraient utiliser rapidement les aliments frais. D’autres devraient vous éviter de cuisiner à partir de zéro. Certains devraient écouler les restes avant qu’ils ne deviennent un problème.

Planifiez les restes délibérément. Si le poulet rôti du lundi doit devenir des quesadillas le mercredi, mettez de côté la bonne quantité avant que tout le monde commence à piger dedans. Si la soupe est destinée à la deuxième semaine, congelez-la au lieu de la laisser au réfrigérateur se mesurer aux aliments plus récents.

Gardez la course de complément sous contrôle

Une petite course au milieu des deux semaines peut rendre une grosse épicerie de deux semaines beaucoup plus réaliste. Ce n’est pas une deuxième grosse épicerie. C’est une course ciblée pour le lait et quelques produits frais.

Avant de partir, rédigez une courte liste fondée sur ce qui est réellement venu à manquer. Une course de complément utile pourrait comprendre du lait, des bananes, des verdures à salade ou un aliment frais nécessaire à un repas prévu. Elle ne devrait pas devenir une occasion de refaire toute l’épicerie.

Suivez des règles claires :

• Vérifiez d’abord le réfrigérateur, le congélateur et le garde-manger.
• Fixez un nombre maximal d’articles.
• Achetez seulement les aliments associés à un repas précis ou à un besoin pour le déjeuner.
• Ne magasinez pas le ventre vide.
• Évitez les articles « au cas où », sauf s’ils font partie du plan d’urgence habituel de votre maisonnée.
• Comparez la liste avec les repas restants avant d’acheter.

Certaines familles ne peuvent pas faire de course de complément du tout. Ce n’est pas un problème. Dans ce cas, achetez davantage de légumes surgelés, choisissez des fruits qui mûrissent à des vitesses différentes et prévoyez des déjeuners et des lunchs qui se conservent à température ambiante. Les ménages en région rurale, nordique ou éloignée devront peut-être trouver un équilibre différent de celui d’une personne qui habite près de plusieurs magasins. Le meilleur système est celui que votre trajet et votre espace de rangement peuvent soutenir.

Faites vos courses selon l’ordre de rangement

Une longue liste devient plus facile à gérer lorsqu’elle suit la façon dont les aliments entrent dans votre cuisine. Regroupez les articles par rayon, puis indiquez où chaque article sera rangé et quand il sera utilisé.

Vous pourriez classer la liste ainsi :

• Les produits frais pour la première semaine.
• Les produits frais pour la deuxième semaine.
• Les protéines et les produits laitiers du réfrigérateur.
• Les aliments surgelés.
• Les aliments de base du garde-manger.
• Les articles essentiels pour la maison.

Lorsque vous déballez vos achats, ne rangez pas tout au hasard. Gardez les produits de la première semaine bien en vue. Placez les aliments de la deuxième semaine dans l’espace de rangement approprié. Congelez le jour même ce qui doit l’être. Divisez les gros emballages en portions avant qu’ils ne disparaissent dans le congélateur en formant un seul bloc solide.

Utilisez la disposition du magasin qui correspond à votre épicerie. Un No Frills, FreshCo, Food Basics, Maxi, Super C, IGA, Save-On-Foods, Co-op, Costco, Bulk Barn ou une épicerie indépendante peut avoir une disposition différente et offrir une valeur différente pour votre maisonnée. Les circulaires et la disponibilité des produits varient selon la province, la ville et le village. Vérifiez les règles et la sélection actuelles de votre magasin local au lieu de supposer que toutes les bannières fonctionnent de la même façon.

De nombreuses circulaires de supermarchés canadiens sont renouvelées le jeudi, mais votre jour de magasinage peut être différent. Organisez votre routine en fonction de votre cycle de paie, de vos déplacements et de votre capacité de rangement, et non selon l’horaire parfait de quelqu’un d’autre.

Évitez la monotonie pendant la deuxième semaine

C’est pendant la deuxième semaine que le plan prouve sa valeur. Si chaque repas ressemble aux mêmes restes, quelqu’un proposera de commander ou de refaire une épicerie avant la fin des quatorze jours.

Variez la forme des ingrédients communs. Transformez le poulet cuit en sandwichs, en soupe, en bols de riz ou en tacos. Utilisez les légumes rôtis dans une frittata ou des pâtes. Servez un chili congelé avec du riz un soir et avec des pommes de terre au four un autre soir. Gardez les garnitures séparées afin que les membres de la famille puissent assembler des repas qu’ils mangeront réellement.

Prévoyez un repas qui demande peu d’efforts pour le soir où tout le monde est fatigué. Cela peut être des œufs et du pain grillé, des portions congelées avec des légumes, un sandwich au fromage fondant avec de la soupe ou une autre option fiable. Un plan qui exige un maximum d’énergie chaque soir n’est pas un plan; c’est une future chicane.

Gardez un ou deux repas flexibles sans journée attitrée. Ils vous donnent de la marge lorsque les plans changent, que les aliments mûrissent plus vite que prévu ou qu’un enfant refuse le repas planifié. La flexibilité n’est pas de l’espace perdu dans le calendrier. C’est ce qui empêche une petite perturbation de faire dérailler toute l’épicerie.

Faites le bilan avant la prochaine grosse épicerie

À la fin des deux semaines, notez ce qui est venu à manquer rapidement, ce qui est resté intact et ce qui s’est gâté. Ne considérez pas cela comme un échec personnel. C’est de l’information utile.

Si le lait a disparu plus vite que prévu, ajustez le prochain plan. Si un gros emballage de produits frais était trop volumineux, achetez-en moins ou divisez-le entre une portion fraîche et une portion congelée. Si la deuxième semaine manquait de repas faciles, ajoutez une autre portion congelée ou un souper du garde-manger. Si vous avez fait une course de complément inutile, déterminez quel article l’a déclenchée.

Une bonne grosse épicerie pour deux semaines ne consiste pas à acheter la quantité maximale en une seule fois. Il s’agit d’adapter les aliments au temps, à l’espace de rangement, à l’appétit et à la vraie vie familiale. Commencez par les repas, protégez les ingrédients fragiles et laissez le congélateur faire sa part.

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